はじめに
野菜は1日【３５０ｇ】摂りましょう！一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
体に良いとわかっていても、意識していないと中々食べることができませんよね。
管理栄養士である私も野菜不足になってしまうことがあります。
今回はそんな野菜についてです。
特に忙しい方は、野菜を食べる機会が少ないと思います。
日本人の【7割】が野菜不足
野菜不足だけど「野菜ジュース飲んでるから大丈夫」なんて聞くことがよくありますが、野菜ジュースには３つの落とし穴があります。
①食物繊維がほとんど取り除かれている。
②糖分が高い（特にフルーツが混ざっているもの）
③ビタミンやミネラルが加工の段階で揮発してしまったり、酵素活性がなくなる。
野菜を食べる事で得られるメリットが殆ど無くなっているのです。
そのまま食べられる野菜ならサッと洗い、切る。２ステップだけです。
普段のお食事に一つでも足してみて下さい。
トマト、パプリカ、キャベツ、サラダほうれん草、大根、スプラウト、ミニキャロットなどです。
ズッキーニ、オクラも生で食べれます。
きのこだとマッシュルームも生で食べれるのでサラダのトッピングに。
できる方はひと手間だけ
蒸す、又はレンジで1分〜
ブロッコリー、アスパラ、スナップえんどう、カボチャ、芋類などがオススメです。
“瞬間”レシピのご紹介
綺麗に盛りつければ、あっという間にレストランの前菜です。
すぐ食べれる野菜のドレッシング【アンショワイヤード】
“瞬間”レシピ
| A | オリーブオイル（エクストラ） | 40g |
| A | ニンニクおろし | 4g |
| A | アンチョビチューブ | 8g |
| A | ゆず胡椒 | 8g |
| A | 白ワインビネガー | 8g |
☆お好きなハーブを入れてもオッケー（オススメはバジル、フェンネル、レモングラス）
①Aを混ぜておく。
②生の野菜、火入れした野菜をAで和える。
③美しく盛る。
☆はお好みで、お好きな物を適量加えてアクセントに。
是非、皆さんも作ってみて下さい‼︎
生野菜の美味しさが味わえるだけでなく、消化を促進してくれる食物酵素が摂れます。
体が消化に使っている力を温存することになり、疲れにくくもなります。
これから暑さが本格化してきますが、野菜を沢山食べて暑い夏を乗り切りましょう。
最後に
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！
コンディショニング栄養ブログでは次回以降も今日から役に立つ栄養知識や、健康コンディショニングについての情報をお届けしていきます！
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